不專業主婦日記

今天心血來潮，決定挑戰很常見的奶油餐包-バターロール。
為了確定正常的味道是怎樣，前幾天還特地跑去小麥社買他們的奶油餐包回來吃看看。

很奇怪的是，不知道是不是我手太沒力還是怎樣，書上說揉15分鐘就能完成的程度，
我卻揉了30分鐘以上...累死了><
算是這陣子試做的烤箱料理中最麻煩的一道。

這次參考的依然是FV-200的食譜。

[A材料]
1. 高筋麵粉480g
2. 砂糖50g
3. 鹽6g
[B材料]
1. 溫水（約40度）60-80ml
2. 雞蛋一個（先攪拌好）
3. 牛奶（放在室溫回溫，太冰的話會影響麵包發酵）

其他材料：
1. 奶油70g (放在室溫下融化）
2. 塗表面用的蛋液（約半顆)，需加上1/4匙鹽巴。
3.快速酵母7g

[作法]
1. A材料放入圓盆中攪拌均勻，倒入酵母後再攪拌，完全混和好之後加入B材料。
2. 拌勻後慢慢加入奶油一起攪拌。
3. 攪拌成團狀的麵團移至揉麵板上，繼續搓揉15min。
4. 揉好的麵團放入底部塗了奶油的盆子後，送入烤箱發酵。（烤盤放下層, 鋼盆放烤盤上)
（設定：スチーム、オーブン、予熱無、2段、発酵40℃、50~60分。）
5. 發酵後的麵包分割成38g，揉成圓形之後蓋上保鮮膜鬆弛20min。
6. 整形成長條後捲起。再放進烤箱發酵。（2層烤盤分別放在下層＆中層）
（設定：スチーム、オーブン、予熱無、2段、発酵40℃、25分。）
7. 將蛋液塗在發酵好的麵包上，送進烤箱烘烤。
（設定：スチーム、オーブン、予熱有、2段、180℃、25分。）


另外的食譜上說，麵團要能夠用手拉成薄膜狀才算大功告成。
我的麵團從一開始黏不拉嘰的狀態一直揉了30分鐘以上才慢慢不黏手。
但是始終拉不出書上說的薄膜狀@@"

接著又揉了快20分鐘，確定手快斷掉之後放棄，拿出圓盆，在底部塗上薄薄一層奶油之後，
送進烤箱下層（設定：スチーム、オーブン、予熱無、2段、発酵40℃、50~60分。

我按了50分，打算看狀況決定是否延長到60分鐘，不過時間到了之後麵團完全長大成2.5倍。
就直接拿出來整形狀了～
 

↓　帥哥FB登場！！由於本人手拙，這一次的整形工作由FB完成。雖說離專業還有一段距離，
比起我的不成形麵包實在好太多了。（上圖8最上面那個就是我做的＠＠；）

＊完成圖＊

＊裡頭的樣子＊

心得：好累....比做餅乾還累很多。連續揉了快一個鐘頭的麵團，讓我在微涼的天氣中滲出汗水...
揉的途中跟FB抱怨並宣稱以後不做麵包了！！
FB只說：「呃..你當初買烤箱不是為了做麵包嗎？」

唉...理想歸理想啊！現實很殘酷...光看書果然還是無法掌握到其中的難處。
不過，看臭妹吃的很開心，只要體力許可，還是會繼續做麵包的啦！

＊看到麵團突然掩嘴偷笑的臭妹＊ 不知道有什麼好High的？
 

可惜的是口感還不是很好。頂多就是像麵包而已...
不夠鬆軟可口。還需要多加練習～