打算隨著製作進度來更新~
昨天上網查了很多做法，每一種都很搞剛！記得以前聽媽媽說的作法沒那麼多步驟，
決定打skype回去問作法。果然...我家的作法簡潔有力多了。
最大的不同就是我家不洗梅子，要洗會用煮開過的開水。（不過我媽似乎都沒洗）
再來就是：沒放紫蘇葉子！基本上我也沒吃過有紫蘇的梅子～好像都ok！
簡單記錄一下作法，以我採購的量為基準：
材料：
1. 青梅3kg(=5台斤)
2. 冰糖1.2kg
3. 鹽巴適量(根據媽的說法，5台斤約200g)
4. 紅紫蘇葉適量（自由心證啦！)
作法：
1. 買來的青梅先用鹽巴搓，將表皮的細毛搓掉，搓到梅子表面略微光滑且出水即可。
2. 搓好的梅子放到盆子，撒上一些鹽巴之後用重物壓上去。壓2-3天，壓到梅子生水。
3. 用梅子生出來的水沖洗梅子，或是用燒開過的冷水洗梅子，洗完之後放在籃子裡曬乾2-3天。
4. 新鮮紫蘇葉洗淨之後放在籃子曬乾備用。
5. 將玻璃瓶洗淨，用酒擦拭內部消毒，弄乾之後一層梅子一層糖放進瓶子，
整個放完最上層放乾燥的紫蘇葉。冰糖可以分批放入，一次放進全部的量容易讓梅子變得
太過乾癟。先放一半，等過一陣子再放剩下的糖。
（等梅子生出梅汁,約1.2個月吧！？）--> 等我實驗好再修正這部份。
6. 等上4,5個月就可以吃了～
重點：瓶子內部千萬不可以有水份，梅子會失敗。
今天先進行的部份就是搓梅子&壓梅子。按照慣例請來免費小童工－臭妹幫忙。
真的越幫越忙...這個小盆油把鹽巴弄的到處都是，而且老是吵著要洗手，
她自己又開不了水龍頭，於是我就得用沾滿鹽巴的手幫她開水龍頭。
然後洗完手以為她要休息了，沒多久又跑來幫忙搓，再次弄的小手都是鹽巴。
搓沒多久又重複一次上面洗手的過程...ooxx@@"
就這樣，本人在某個小幫手干擾下，努力搓完所有的梅子。
期間因為無法掌握搓梅子的時間跟鹽巴的份量，又打了一次skype回台灣問老媽。
總算把梅子搓完。突然覺得自己有點自找麻煩...不過臭妹倒是玩的很開心。
想到這個，自從梅子來到家裡，這個小人就很關心梅子，因為我跟她說：
「這個梅子要做之前妳在阿媽家吃的那種梅子！」
她超愛吃的，自然很關心梅子怎麼做。後來打skype回台灣，她還搶著跟她阿媽講，
打完招呼沒多久，居然冒出一句：「梅子要怎麼做啊？」
笑死我了XD 由此可知她有多緊張做梅子的事情。
＊臭小妹幫忙搓梅子＊
一開始不太清楚要用多少鹽巴搓，於是我倒了快500g的鹽巴進鍋子，後來問媽媽，她說不需要那麼多。
於是我將搓梅子用的鹽巴丟了，另外倒新的鹽巴進梅子，然後把梅子拿去壓。
沒有仔細測量鹽巴的重量，連同那些原本附著在梅子表面的鹽巴，大約是200g左右吧？
本來不打算放紫蘇葉，不過今天去買麵粉，看到那家超市有賣新鮮紫蘇，臨時決定加紫蘇。
上面的包裝說：一公斤梅子放一包。真嚇人的用量，不過我不是做日式酸梅，所以還是只買了一包。
洗完放著風乾，到晚上已經有點乾癟。看樣子到梅子處理好可以裝瓶時，紫蘇也差不多晒好了。
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準備晾乾&裝瓶
壓了幾天梅子總算全部變色完成，總共壓了快一週...
由於梅子沒壓出多少汁，我怕澀味去的不太夠，又用冷開水泡了一會兒才拿起來濾掉水份。
參考了日式梅子的步驟，拿出牙籤把蒂頭去掉，印象中我媽好像都沒去掉。
紫蘇葉子也乾的差不多，打算繼續放到要用的那天。
由於日本正值梅雨季，梅子放了兩天才乾。
表面還有一點水氣，但是實在沒足夠的陽光可以搞定它，決定請出吹風機補上臨門一腳。
紫蘇葉是整枝放著曬乾，放進瓶子前用剪刀將葉子剪下備用。
童工臭妹再度上場～
臭妹拿著安全小剪刀幫忙剪，光是這一枝就讓她剪了好久，到我剪完了她才完工。
接下來拿出擦乾&消毒過的瓶子進行裝瓶動作。日本的梅子好大顆，
放進去之後梅子跟梅子之間的空隙好大。丟進冰糖之後也覺得沒有那種一層梅一層糖的樣子。
因為冰糖都從縫隙掉到下一層了=.="
放的差不多之後最上層放紫蘇葉子。這一次我用的葉子曬乾之後有20g。
大約使用了10g左右。不敢放太多，怕味道太重。
不過我做了一件很蠢的事情...
由於一個瓶子放不下，又到大創買了一個瓶子(5L)
裝瓶時我先拿第一個瓶子(4L)裝，大概梅子曬了之後有縮水，結果裝滿後只剩下一點點梅子。
這時才發現...如果是後來買的5L瓶子搞不好一瓶就裝的下@@"
想重新裝瓶又覺得很麻煩，只好按照原訂計畫裝下去。
結果變成這樣：第二瓶的空間嚴重浪費......
我的腦袋有時候很靈活，有時候又死硬的可憐。當初買第二個瓶子時應該直接買個8L的...
就不用傷這些腦筋了，我是豬頭！
＊很期待的臭妹＊
梅子拿來裝瓶之前，她又問了一次：「梅子可以吃了嗎？」
可愛的臭妹～她真的很想很想吃梅子。
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