不專業主婦日記

突然很想吃餃子...
早上衝到超市買了絞肉，補充了麵粉庫存。
中午就開始揉麵，準備再度挑戰水餃皮。

第一次挑戰時，我跟FB剛新婚，住在景美小套房裡。
還記得那天是中秋節，窗外傳來陣陣烤肉香氣，而我跟FB在小廚房揮汗如雨。
我努力搞定軟趴趴，永遠桿不成圓形的水餃皮。他在旁邊等著我的多邊形水餃皮，
負責想辦法把餡料包進去並捏成像水餃的物體。

可惜不知道是水太多還是我手粉放太少，包好的餃子要下鍋時塊塊相連到天邊......
我只好整塊丟下去煮....那年的中秋沒吃月餅也沒烤肉，兩個人淒慘萬分的在小客廳
吃著完全不成樣子的難吃水餃。從那之後再也沒試過自己桿餃子皮。

聽說日本超市賣的水餃皮很爛...根本不能拿來做水煮的餃子。我只好再度挑戰。

餃子皮材料：
1.中筋麵粉 300g
2.鹽5g
3.水150g

材料倒進圓盆攪拌，成塊狀之後丟到桿麵板搓揉，表面光滑之後滾圓鬆弛。
20分鐘後再抓來揉一揉。揉完繼續放著鬆弛。之後重複一次。

麵團準備好之後，拿一小塊搓成長條，用板子切成8~10g的小塊。
搓成圓形之後拿桿麵棍桿成圓片。這次包了大約50顆。

搓揉-->鬆弛20mins-->揉-->鬆弛20mins-->揉-->桿成水餃皮。

餡料：
1.絞肉600g
2.高麗菜數片-->切成細末，加上鹽巴後將水份擰乾。
3.蔥一根-->切碎。
4. 調味料：鹽巴，白胡椒粉，香油。
5. 蛋+太白粉

把肉跟切碎的高麗菜,蔥一起放到鍋裡。稍微攪拌之後放進調味料&蛋&太白粉。
先用筷子朝順時鐘方向攪動。等肉有黏度之後整個拿起來摔，摔到肉有彈性為止。
家裡唯一的圓盆拿來做餃子皮了，只好拿湯鍋拌料，下次去超市要記得再買一個鋼盆。

 
↑　這次的皮形狀比上次做的圓^^y

這次還是我負責桿皮，FB負責包。臭妹也湊過來擔任遞餃子皮&替餃子皮沾粉的動作，看她好認真的樣子。
本來揉麵團的時候拿了一小塊讓她玩，沒想到這個小孩想都沒想就把生麵團丟到嘴裡嚼><"
嚇到我了，趕快挖出麵團把她趕到她爸爸那邊去....

 

＊煮好的水餃＊看起來真像回事～比上次好多了～


感想：這次的皮似乎比較成功，有了上次失敗的經驗，知道要灑多一點防沾粘的麵粉。
這次的成品完全不沾粘喔！自製的皮很Q，一點都不硬。超好吃的。
唯一不滿的是日本的絞肉都太細，做成的內餡軟綿綿的，一點嚼勁都沒有！
好想念台灣的粗絞後腿肉啊...

午餐還煮了排骨蓮藕湯一起吃，臭妹很愛排骨，接連啃了兩塊～
陰天的午後，一家人合作包水餃，喝排骨湯，好幸福^^