不專業主婦日記

麵包機的パン生地除了可以做奶油餐包以外，也可以拿來做紅豆麵包～
剛好家裡有黑芝麻＆紅豆餡，就試做了一批。

材料：（麵包機食譜）
1. 高筋麵粉280g
2. 奶油50g
3. 雞蛋一顆
4. 糖25g
5. 發粉2.8g
6. 奶粉12g
7. 水150g
8. 鹽5g
9. 市售紅豆餡料250g
10. 塗抹用蛋黃液：蛋一顆打散+少許鹽巴。
11. 黑芝麻粒少許。

材料1~8丟進麵包機，設定コース：ドライイースト　→　メニュー：パン生地　→　スタート。
約55分鐘後製作完成。

作法：
1. 打好的麵團拿出來，放在揉麵板上。分成50g一個-->揉成圓形蓋上保鮮膜or濕布巾放置15min。
2. 紅豆餡分成25g一團，揉成圓形備用。
3. 鬆弛好的麵團用桿麵棍桿成扁平圓形，包上紅豆餡之後整成圓形。
4. 推進烤箱發酵。（オーブン＋スチーム。予熱：無　→　2段 →　35℃　→　20-30分。）
5. 發酵好之後，在麵包表面刷上蛋黃液。上面灑點芝麻裝飾。
   設定烤箱：オーブン。予熱：有　→　2段 →　180℃　→　15分。



 

感想：長得好像...蛋黃酥喔！跟記憶中的紅豆麵包不太一樣。
而且餡料也一大坨...下次要研究一下怎麼包才能平均一點。

材料中的糖＆奶油我覺得可以減量一點，然後一個麵團重量增加到60g。
吃起來比較不會太甜膩。不過市售的紅豆餡料都滿甜的，
不知道有沒有那種半糖版本的餡？我喜歡甜度低一點的紅豆。