不專業主婦日記

要打這個食譜才發現....原來我沒寫香菇肉燥的做法？哈...
原本做肉燥就只放香菇，這次回台灣吃到媽媽煮的肉燥驚為天人！
一問之下得知原來是多放了洋蔥&番茄。
回日本之後馬上試做。這次的試做很成功，跟媽媽做的相似度有90%！
我想我以後都會用這個配方了吧？比之前單純版好吃很多！
也能在吃肉的同時吃到蔬菜～

材料：
1. 絞肉600g。（有豬皮可以放更棒）
2. 洋蔥1/2個-->切成細末。
3. 番茄一個（普通size) -->去皮後切成細末。
4. 香菇4朵-->切成細丁。
5. 調味料：米酒, 醬油, 油蔥酥,冰糖（一小匙）。

作法：
1. 將洋蔥末+番茄末+香菇丁放進鍋子炒香。
2. 放進絞肉一起炒。
3. 炒至肉變色後加入醬油,油蔥酥拌炒一會兒，
放入米酒（大約快蓋過肉的高度即可）與冰糖燉煮。
煮到肉燥入味就ok～
建議下一餐吃還可以拿到爐上加熱，味道更醇厚。

 

我媽做這道菜是不放水的，只放酒。
實驗結果發現，因為洋蔥跟番茄都會釋放水份，真的不需要放水，
除非需要很多湯汁。

番茄要去皮，不然煮完就會跟我這次煮的一樣，會出現很多小小的番茄皮碎片。
加了這兩樣蔬菜，口感比單純的肉燥順滑許多，好好吃！
而且臭妹的接受度也更高。

煮好的肉燥可以拌飯拌麵，實用度很高！而且可以吃很多餐～省！